由于昆布饮料保持着海带的天然成分，所以对人体的营养保健作用机理与海带类同。本文着重分析碘的保健机制，以期强调昆布饮料的主要作用。

我国是缺碘大国，缺碘人口达4. 25亿，碘缺乏症(Iodinede-f宜ciency disease,简称IDD)严重流行。更为触目的是全国SO0o以上智力低下儿童，发病原因是由于胎儿期母体缺碘造成。国际社会十分关注我国的IDD，联合国开发计划署、联合国儿童基金会、世界卫生组织决定协助中国政府控制IDD。我国政府也高度重视民族缺碘问题，计划在2000年消除我国的IDD。为此，1993年9月成立了“智力工程”，部署了一系列计划并付诸行动.

缺碘危害人体健康，是由碘对人体的生理功能决定的。碘被浓集到甲状腺细胞中用于合成甲状腺激素，这类激素主要有两种:一种是甲状腺素，每个分子中含有9个碘，另一种是三碘甲状腺原氨酸，每个分子中含有3个碘。其生物合成途径中存在誉 一系列催化反应的酶系统，在酶的催化下:21一--oT活性碘)一，与酪氨酸结合一一碘化酪氨酸一-3.5二碘酪氨酸一一甲状腺素

甲状腺激素的主要功能是促进人体生长发育，组织分化，中枢神经系统发育和机体代谢。它通过激活核内基因，增强琢NA(IRNA, mRNA)的转录来调控代谢过程与生理功能的，如果人体缺碘，甲状腺激素合成则受到阻断，在人体生长发育的各个时期均会受到严重损害。例如，胎儿由于发育早期主要损害组织公化和中枢神经系统，特别是大脑皮质分化、发育和成熟。在胎儿发育后期主要损伤生长和骨骼发育，这就导致胎儿低下、聋哑、瘫痪、体格发育落后、侏儒等严重后果。如果新生儿童缺碘，也同样会造成胎儿期缺碘相关类似的结果.如果正常人体缺碘，可导致地方性甲状腺肿大等缺碘症，严重影响神经系统功能和人体代谢。

昆布饮料可以及时补足人体所需摄入的量，而使人体甲状腺激素合成和分泌途径杨通，防止缺碘造成的生理障碍，减轻和，消除IDD,高碘同样会引起地方性高碘甲状腺肿大，这对于研制昆布饮料是一条警戒线。高碘可使甲状腺细胞中已被活化的碘与棋化物作用生成IT，而使活化碘失活，阻断碘化酪氨酸途径。同时，高碘可抑止一些促进释放甲状腺激家的酶，抑止腺体对激家的分泌。当血液中甲状腺激素减少，促甲状腺紊的水平就升高，这种激素可促使甲状腺细胞增大和增生，导致甲状膝肿大。昆布饮料含碘量安全、适当，既可补足人体之缺碘，又不可能造成高做。技县挂樱撼劝能的机禅‘