昆布饮料以含适盆的碘和蛋白质、维生索、矿物质、徽盆元素为主要技术指标。其中，碘含量是最主要的指标参致。在自然界，碘是一种分散元素，无积聚态的碘矿存在。在食物中含供最高的是昆布类海藻，特别是海带，其含碘a为0.8一4.5克/公斤〔干重)，因此，海带是人体保健重要的食物之一。海带富含碘质有两个原因:

其一，海水的碘含量比淡水高，特别是海洋沉积底质中更为丰富，海带吸收碘的机会较大，

其二，海带细胞有较强聚碘功能，其对碘的浓缩系数高达400一14000倍。这是一种特殊的细胞生理功能，在其细胞膜上具有运载碘的“碘泵”载体，在ATP的能量驱动下进行碘的主动运输，其运输方向是从低浓度的海水不断运入高浓度的细胞液中，而使海带细胞成为碘的一种天然生物库.碘在海水中以粒子形态存在，在海带细胞中则以碘酸盐、碘化物和有机碘.的形式存在，这是昆布饮料利用的主要目标。

从人体来说，碘是一种必a的微量元w，摄入人体的碘约有80%被浓集在甲状腺中，并全部用于合成甲状腺激素。在甲状腺细胞膜上存在着另一种“碘泵”载体，使碘从血液中逆浓度梯级不断主动转运入甲状腺细胞中。一个正常人体需碘总量约75克，成人每天摄取的碘量7150微克，摄入量的安全范围最大不超过900微克/夭。若每日摄入碘量小于50微克，则为缺碘，若小于25微克，则为严重缺碘，但若摄入过高，则又会导致地方性高碘甲状腺肿症.因此，碘对甲状腺的流行具有明显的双相性，即“U”字型规律，碘量过低或过高对人体都有害。

在研制昆布饮料中，我们把碘含量作为技术关键，将其控制在安全值内的适当水平上，使其对人体有利无害。