营养学家认为食用海带可以达到营养平衡.指出，凡是吃大豆类食品过多者，都应补充一部分海带，因大豆除含有丰富蛋白质、脂肪等营养成分外，还含有5种皂角昔，具有阻止能引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，并促进脂肪的分解作用，但其缺点是能加快碘的排除，会引起缺碘。故吃大豆类食品时，加入海带就可得到碘的补充。还有人推荐吃大豆类食品配用海带的理由是为了氨基酸的互补作用，因大豆类的氨基酸中蛋氨酸、肤氨酸含硫氨基酸不足，而海带中较丰富，若配合食用就得到补充，同时大豆又可补充海带中赖氨酸的不足，使氨基酸充分利用，营养得到平衡、

吃海带可增加食物纤维的摄入。海带含有多糖类食物纤维。食用后，可促进肠道蠕动，增进消化腺分泌，使消化残渣在肠中行加快，而减少有害物质的滞留和吸收，这样可减少消化道中毒症和肠癌发生。当前老年性心脏病、便秘等越来越多，希望减少脂肪、糖类的摄取量，增加食物纤维，海带是理想的食物。