海带炖排骨的烹饪方法

人气 9554   2012-4-17 23:36

海带炖排骨

暖暖尚2011-12-0910119人看过
  • 做法:
  • 口味:咸鲜味
  • 难度:初级入门
  • 人数:2人份
  • 准备时间:5分钟
  • 烹饪时间:<60分钟
海带炖排骨的做法

第1步排骨约600克解冻

第2步海带提前一夜泡发好,切条打成结,用热水煮2分钟后控水备用

第3步老姜切片,大蒜切片(事实证明蒜要整粒丢进去就好了,切片后全碎在锅里了。)

海带炖排骨

第4步将解冻后的排骨焯一下水,捞出控干水分

第5步锅内放适量的花生油,放入老姜、蒜瓣爆香

第6步闻到香味后放入焯水后的排骨炒至金黄色

第7步差不多油快炒没时把海带放进去,翻炒均匀

第8步加适量白糖,生抽,老抽,盐和热水没过排骨,大火烧开转成小火炖

第9步40-50分钟后,加一小勺蚝油进去,然后大伙收汁即可出锅了

海带炖排骨

海带炖排骨

海带炖排骨

菜品特色

之前尝试了一次海带炖排骨之后一直念念不忘里面海带的味道。这次,特意多泡了些海带,再次炖起来。海带,一般我都买干海带,然后自己泡发。曾经在电视上看到过一个泡发海带的妙招,分享给大家:干海带买回来后,先用水冲洗一下海带表面的灰尘,然后上蒸锅大火烧开中火蒸30-40分钟。40分钟后将海带晾凉,再用温水泡发24小时候左右即可,这样泡得海带会比平时直接泡出的海带厚一些。

事实证明,我和铥铥爱吃鱼同学都不是能吃肉的人,啃了一口排骨之后大呼过瘾,啃完一块排骨之后两人都抢着吃里面的海带,剩下的全是排骨。

这次做海带炖排骨之前感觉泡了好大一片的海带,但吃的时候还是觉得海带放得不够多,下次干脆直接该做排骨炖海带得了。

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