海带中碘的抗肿瘤功效：海带等海藻中含有丰富的碘，众所周知，碘具有促进人体合成甲状腺素的功能，因此常吃海带可预防和治疗单纯甲状腺肿(俗称粗脖子病)。

近年来的研究还发现海带等海藻中的碘对预防乳腺癌有效，从动物试验得知，如果用无碘的饲料饲养动物，则动物的乳腺癌的发病率增加，但在乳腺癌生长时，若给予大量含碘的食物，有的病人可治愈。大量调查表明，在缺碘地区的居民患乳腺癌的比例比沿海等富碘地区要高得多，大都是因为碘不足引起乳房异常以致发展到癌症。据统计，乳房异常患乳腺癌机会较乳房正常的高4倍。

美国学者指出:“与美国相比，日本的乳腺癌发病率低，可能与日本人经常吃海带等海藻有关。在海带中很可能含有抗癌的物质以及可使胆固醇、甾醇化合物等有毒物质解毒的成分，希望将这些物质提出来添加到美国人的食物中，以降低乳腺癌的发病率。调查还发现，日本人自经济恢复后，海带食用量明显减少，吃饭欧美化，随之欧美人中常见的心脏病、肥胖症和癌症等疾病就逐渐增加。

因此，近年来日本欧美等国十分重视海带食品开发，已有大量的海带保健食品问世，不且生意十分兴隆。